コレクション: 高炭素鋼

このシリーズは、長年日本の料理人に愛されてきた和風両刃包丁のコレクションです。大阪堺の熟練職人が、白鋼とも呼ばれる伝説的な日立白紙鋼を使用して、丁寧に作り上げた逸品です。従来のステンレス製の包丁とは異なり、この包丁は優れた切れ味を誇ります。刃は研ぎやすく、最小限の労力で完璧に研ぐことができます。この鋼が、近年世界中のプロの料理人の間でますますファンを増やしているのも不思議ではありません。