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Yamahide

牛刀 210mm 白紙鋼 (#1652) 美濃國山秀

牛刀 210mm 白紙鋼 (#1652) 美濃國山秀

通常価格 ¥31,000
通常価格 セール価格 ¥31,000
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牛刀は、「フレンチナイフ」「シェフナイフ」とも呼ばれ、西洋で高い人気を誇る万能包丁です。肉や魚、野菜などオールマイティに活用できる両刃が特徴で、特に和牛刀は、刃と柄が一体化したデザインが主流です。

白鋼は、日本の日立金属が作る高級鋼材の一つです。

最高の切れ味を求めるなら、青鋼よりも研ぎやすく、他鋼材と比べても切れ味を発揮しやすい白紙がお勧めです。

しかし持続性は、青鋼と比べ劣るため、一日に大量に食材を切る場合は途中で切れ味が落ちることがあります。和食料理人向けの鋼材と言えるでしょう。

天然木製の柄は非常に軽く、握りやすさと高級感を兼備した八角形の形状となっています。

包丁の種類: 牛刀
鋼材: 白紙鋼
刃形状: 両刃
刃渡り:210mm
口輪:水牛角
柄材:朴の木

【お手入れ】
- 冷凍品や骨を、切ったり、叩いたり、刻んだりしないでください。刃が欠けたり、折れたりすることがあります。
- 刃部は60度程度の熱湯で洗い乾燥させてください。
- 刃物の洗浄には、食器洗浄機を使用しないでください。
- 刃の切れ味が鈍くなってきましたら研ぎ石を使い、刃の切れ味を戻してください

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